分享一个特色小吃，这一个特色小吃客家人是叫它炸富卷，潮汕人是叫它粿肉，而在福建闽南地区，它是被叫做五香条。在不同的地区，不仅它的叫法不同，并且它们的制作方法也是不同的，虽然都是用猪肉配上特制的豆皮制成，可是其它的一些配料却不尽相同，口味也各有差异，今天介绍的就是客家人的做法。食材：腐皮，猪肉木薯粉，生抽，蚝油，葱，蒜，花生油、盐这里准备的是三斤猪肉，如果猪肉买得比较多的话，可以让卖猪肉的店家帮你绞碎，当然不嫌麻烦，也可以自己剁碎。猪肉剁碎后来处理一下配料，克的葱清洗干净之后将它切碎，克的蒜同样也切碎。然后将葱末和蒜末一起放入绞肉机中绞碎，然后将打好的葱蒜末倒入猪肉中，如果喜欢吃香菇、墨鱼干、虾仁也都可以往猪肉里面放一点。下面开始调味，往肉馅里面加入两勺生抽、两勺蚝油，再加入半勺汤匙的花生油，适量的盐，戴上一次性手套，将猪肉与馅料搅拌均匀，然后往猪肉里面倒入克的木薯粉，薯粉不宜过多，如果加入太多的粉，吃起来会没有肉感，揉制的过程中，如果觉得干的话，可以适当地加一点温水进行搅拌，搅拌到肉馅可以成团搓成条就可以了。接下来准备一张大一点的腐皮，往盆里拿一点肉搓成条，把肉铺在腐皮上，然后腐皮卷起来，把肉包裹住，卷好后把腐皮切断。再将包好的长条斜刀切成段，肉卷就做好了，其它的像这样依次做好。起锅，锅中放油，等油温升至5成热，也就是拿筷子下去，锅里会冒泡泡的程度，然后就将肉卷放下去炸，炸的过程中，要将肉卷不停地翻一下面，让它受热均匀，避免炸糊。炸了大概5分钟，炸得肉卷表面金黄，内里熟透后，就可以将肉卷用漏勺捞出锅了。沥干油分后装盘里，就可以做菜了。三斤猪肉可以做满满一大盆的肉卷。将肉卷晾凉后，就可以放冰箱冷藏保存，想吃的时候就直接拿出来做，外脆里嫩，咸香适口，可以拿它蒸着吃或者是煮火锅吃，都非常美味。小贴士：
腐皮可以去市场或者是调料店买，或者是问一下专门卖豆腐的老板有没有卖。腐皮很容易破，包的时候要小心，而且一定要将肉卷包实，这样做出来的口感才好。在炸的时候一定要仔细地将它们翻面，避免炸糊。
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