豆腐脑是很多人喜欢吃的小吃，不管是甜味还是咸味，甚至四川的酸辣口味，都有很多人喜欢。豆腐脑虽然没有卤水点的老豆腐蛋白质含量丰富，但也因为含水量比较高，所以口感超级嫩滑、豆腥味淡而受到很多人的欢迎。
补充营养是一方面，口感好也是它受到很多人喜欢最主要的原因。而只要有内酯，自己用黄豆和豆浆机就能做一锅豆腐脑，学会了，实现豆腐脑自由不是梦。
在说做法之前，我们先来说一下什么是内酯。做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内酯，是一种常用的食品添加剂，溶于水后，可以在25摄氏度下缓缓分解的白色结晶。而用内酯做豆腐，相比较传统的豆腐制作，过程比较快捷，也可以一定程度上减少黄豆蛋白质的流失。
这一款内酯，粉质细腻均匀，在搅拌时比较容易溶解，让我们在制作豆腐脑时过程简单，新手也能快速上手。
尚川豆腐王葡萄糖酸内酯3g*20包做豆腐脑家用凝固剂自制内脂豆腐豆花京东月销量好评率98%无理由退换京东配送￥17.9购买接下来我们来看一下制作豆腐脑的操作步骤：
准备材料：干黄豆克、清水0克、内酯3克、过滤袋。
操作步骤：
1.泡豆：干黄豆清洗干净，加入适量的清水浸泡8小时以上，天气热的话需要放冰箱冷藏保存，以免变质。
2.打豆浆（生）：把泡好的黄豆沥干水分，倒入豆浆机或破壁机中，但需注意是按钮选择果汁键，不要把豆浆煮熟；如果是破壁机选择一次果蔬功能、一次破壁功能；如果是豆浆机，就选择果汁功能打三次，这样可以保证出浆率比较高，也就增加了成功率。
3.过滤：可以选择做奶茶的过滤袋，把豆浆过滤一下，这样可以保证豆浆从上往下都是比较嫩的。过滤之后，用漏勺把浮沫撇干净。
4.煮豆浆：过滤好的生豆浆放入锅中，开大火煮沸，然后改成中火再煮7分钟，注意豆浆在煮的过程中很容易溢出来或者是糊锅，所以在煮的过程中，一定在旁边守着，而且在豆浆即将煮沸时就不停的搅拌，防止糊底或溢出来，而且有浮沫时需要及时撇去浮沫。煮好之后，把豆浆表面的那一层豆皮去掉。
5.加内酯：煮好的豆浆用过滤网再过滤一遍，稍微晾一分钟，差不多就是八十几度，就到了加内酯的时候了。
这款内酯3克一包，适合我们家庭一次使用。
取一包内脂，用一小勺（10克左右）温开水化开，然后倒入电饭锅中，接下来把过滤好的豆浆沿着电饭锅壁倒入，速度要快，几秒钟完成，盖上盖子焖15分钟左右就好了。如果是夏天，也可以减少焖的时间，10分钟就差不多。
以上就是家庭制作豆腐脑完整的过程，自己在家做豆腐脑，最重要的是干净卫生，而且速度比较快，食材变质的可能性低。
简简单单的一包内酯就能解决我们在家吃豆腐脑的问题，想吃甜的就兑糖水，想吃咸的就自己搭配个卤汁。成年人不做选择题，两者都要呀！
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