最早在上海的年轻人中，咖啡配煎饼果子这种中西合璧的早餐组合成为一种时尚。如今在武汉，绿豆汤、豆浆也不再是搭配热干面、糊汤粉的唯一选项。今年，湖北老字号餐饮连锁店德华楼推出夏季限定饮品，冰茶配热干面，收获年轻食客的认可。
德华楼研发创意总监张依心在餐饮行业工作数年，她感受到，这一领域相比从前“更卷了”。越来越多的品类走入市场，老字号的传统小吃店，如何在多样且不断更新的各种餐厅中，适应市场的需求，这是德华楼一直要思考的问题。
张依心介绍，今年冬季，小吊梨汤成为最火热的限定餐品。他们根据销量确定餐品上市时间，没想到这样一款限定产品，一卖就是将近半年。
冬季的红豆沙小汤圆、春天的荠菜春卷、樱花季的樱花白桃抹茶包、夏天的茉莉冰豆浆，德华楼根据时令推出相应的限定产品，吸引了一拨又一拨食客走进餐厅。
如今做餐饮，早已不只是填饱顾客的肚子就足够。张依心说，除了美味和健康的需求，现在的食客也会追求良好的用餐体验。
从开始，德华楼在武汉的各大门店进行装修升级，根据门店所属街区气质，确定店面风格类型。风格主要有两类，一种是高门大户式的传统风格，设计团队特意去大唐不夜城、南京博物院，将盛唐气象的元素融入设计之中。另一种是类似星巴克的现代简约风格，更适应写字楼、商场的文化气质。
擀面杖样式的价目表、剪纸风格的墙绘、还原老街区的石凳石桌，精心设计的用餐环境，吸引更多年轻人前来打卡体验，主动成为品牌宣传的“自来水”。
年上半年，武汉的GDP增长达5%，其中，第三产业增长5.5%，成为拉动经济增长的主力。疫情之后，餐饮行业呈现出蓬勃发展之势，德华楼目前在武汉共有35家门店，今年以来新开业4家店，正在装修的两家店，预计8月、9月相继开业。
除了线下门店之外，德华楼也重视线上销售的提升。不仅入驻了外卖平台，还通过社区团购、淘菜菜、抖音店铺等线上渠道，销售冻品、半成品。
张依心记得，曾经有顾客买了几大袋包子，打算带回家，放在冰箱冷冻慢慢吃，希望店员能多给一些冰块，以免包子在回家路途中变质。现在，人们只需要通过手机操作，美食就能快递到家，距离和保质期不再成为寻找美食的阻碍。
德华楼不断丰富冻品种类，汤包、小笼包、豆皮、馄饨。这些冻品方便了上班族和出门不便的老人，“而且这些冻品大部分都是门店做好，或者出自我们专门的供应链，可以保证口味和堂食一样。”张依心说，“这些冻品都是不添加防腐剂的，可以满足人们对于健康的追求。”
九派新闻记者 朱古力
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