明日惊蛰，初春5宝别错过，顺应时节应季而食，美味营养春意足！
“一声霹雳醒蛇虫，几阵潇潇染绿红。九九江南风送暖，融融翠野启春耕。”时间飞逝，明天就是春天的第三个节气——“惊蛰”节气了，“惊蛰”节气的到带来，象征着冬天真的走远了，春天回到了大地的怀抱，此时春雷乍动，万物复苏，到处都是一片春意盎然的景象，温暖的阳光照在身上，暖洋洋的让人感到舒适惬意。
惊蛰时节，虽然气温已经明显变暖，但是偶尔还会出现倒春寒，此时的气候又比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以我们的饮食，应以清淡平温为主，多食一些新鲜蔬菜，可增强体质，抵御病菌的侵袭。气温回暖后，新鲜蔬菜也跟着疯长，正是品尝大自然馈赠美味的好时机，其中的初春5宝别错过，顺应时节应季而食，美味营养春意足！
一，金花菜。
金花菜也称苜蓿，是我们江南人间餐桌上，比较常见的一种蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，营养价值非常高。最值得一提的是，这种菜里面含有大量的维生素K和维生素A，有止血止痛、减肥瘦身、补钙、增强免疫力等的功效，而且味道非常鲜美，最常见的做法就是酒香苜蓿。
主要食材：苜蓿。
调味料：食用油，食盐，生抽，蚝油，白酒。
操作步骤：1，去菜园子里剪下苜蓿头，清洗干净，控干水分。
2，锅中加入清水，大火烧开，放入苜蓿，翻拌均匀后，加入2勺白酒，大火烧开。这样苜蓿就特别柔嫩。
3，碗中加入食盐、生抽和蚝油，再把煮熟的苜蓿捞出来，放入碗中拌匀，最后淋上滚烫的热油，搅拌均匀即可。
二，春笋。
春笋被称为春季第一鲜，受到很多人的喜爱，古代也有：尝鲜无不道春笋的佳句流传至今，可见人们很早就把春笋列为春鲜之一。春笋不仅鲜嫩脆爽，经常食用春笋，还有润肠通便、降脂降压、减肥美体等功效。春笋最好吃的做法就腌笃鲜。
主要食材：咸肉，鲜肉，春笋。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，先把鲜肉放在盆里，加入清水浸泡一会。再把春笋洗净切块后，放入锅中焯水2分钟后捞出过凉。最后把咸肉清洗干净，也焯水捞出再次洗净后切成小块。
2，接着把咸肉放入锅中，加入清水，葱结，老姜和料酒，大火烧开，然后加入浸泡干净的鲜肉块，大火烧开，撇去浮沫。
3，接着把春笋也一起加进来，大火烧开后转小火，焖煮至咸肉软烂，即可关火出锅。
三，香椿。
香椿是春季的时令名品，含有丰富的营养以及香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，同时还有美容养颜，滋阴补阳，抗衰老，调理糖尿病，预防风湿等功效，最贵时售价几十块钱一斤呢。香椿最经典的做法就是炒鸡蛋。
主要食材：香椿，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒。
操作步骤：1，香椿摘洗干净后，放入锅中焯水后，捞出过凉，然后挤干水分，切碎放入碗中。
2，接着在碗中加入鸡蛋，再加入葱花，料酒和食盐搅散备用。
3，锅中加入食用油，油热倒入鸡蛋液，大火翻炒至凝固，即可出锅。
四，韭菜。
据中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以补肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物，所以春食韭菜有益肝脏。另外春天的韭菜，刚刚发芽，非常鲜嫩，故有春食则香的说法，用韭菜搭配豆芽炒一盘，鲜脆爽口，不要太好吃哦。
主要食材：韭菜，黄豆芽。
调味料：食用油，食盐，生抽，鸡精。
操作步骤：1，韭菜摘洗干净后切成小段，放入盘中。黄豆芽摘去豆皮，也冲洗干净备用。
2，锅中烧油，油热放入黄豆芽翻炒至断生，然后再加入韭菜炒匀。
3，最后加入食盐和生抽，炒匀后加入少许开水，大火烧开后，加入鸡精提鲜，翻炒均匀，即可出锅。
五，枸杞芽。
枸杞芽就是枸杞树刚发芽时的嫩头，富含维生素A、多种氨基酸以及多种矿物元素等营养物质，是养生保健的上乘佳品。在古书《神农本草经》中有记载：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”用枸杞芽和腌猪肉搭配一起，味道太好了。
主要食材：腌猪腿，枸杞芽。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，先把腌猪腿清洗干净，放入锅中，大火煮熟后转小火猪至软烂后捞出晾凉。
2，然后把枸杞芽清洗干净后，锅中烧水，水开后放入枸杞芽，焯水1分钟后捞出，撒上少许食盐入个底味。
3，接着，把晾凉的腌猪腿切成薄片，浸泡在枸杞芽上，美味即成。
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