最近天气真是越来越热，大家都开始喜欢吃些清爽的凉拌菜了。我最近分享了几个凉拌菜的做法，比如香椿口蘑拌花蛤肉、菠菜扇贝拌魔芋丝，还有木耳鸡蛋拌魔芋结，味道都很不错，大家可以试试看，给餐桌加点新鲜感。
今天给大家推荐一个经典的组合——木耳配菠菜和豆腐皮！这道菜包含了菌类、时令蔬菜和豆制品，简单一道凉菜，就汇聚了三大美味食材，真是营养又美味！
菠菜和木耳都是超级清肠食材！木耳富含植物胶质，有超强吸附力，能帮你把消化系统的杂质都吸走，然后排出体外。特别是那些经常接触污染的人，吃木耳真的很重要。菠菜呢，维生素、叶酸、钾、铁、叶黄素都特别多，粗纤维也很多，对肠胃特别好，能帮你排毒。而且，菠菜还能保护视力、促进代谢、抗衰老、保护心脏。这两样搭配一起吃，营养直接翻倍！
话不多说，今天就来教大家怎么做菠菜木耳拌豆皮，清爽美味，让你一吃就停不下来！步骤很简单，大家看好了啊：
食材：菠菜约克，干木耳，干豆腐皮，大蒜，红小米椒，生抽，蚝油，鸡精，香醋，香油，盐，菜籽油。做法：先准备好菠菜、干木耳、干豆腐皮等食材。再切点大蒜、小米椒提味。加点生抽、蚝油、鸡精、香醋、香油和盐调味。最后，用菜籽油一炒，美味就出炉啦！
首先，挑一把新鲜的菠菜，洗净后把根部切掉。接着，用开水烫菠菜，大火煮个30秒就行。然后，马上用凉开水冲一下，让菠菜快速降温，再把水分挤干，放到盆里备用。记得在烫菠菜的时候加点食用油，这样菠菜的颜色会更鲜亮哦。
第二步：先把干木耳泡上备用，再拿点干豆腐皮用凉水给它泡软了，然后切成小块。接着，把木耳和豆腐皮一起放开水里烫个一分钟，捞出来用凉水冲一下，再把水挤干，这样就准备好了。
第三步：做凉拌料汁。找个空碗，放蒜末和蚝油一勺。热油烧到冒烟，直接淋在蒜末上，让大蒜更香。再加生抽3勺、香醋2勺、盐和鸡精各一点点，小米椒圈适量，芝麻香油半勺。用勺子搅和匀了，放着备用就行。
第四步：把挤掉水分的菠菜、豆腐皮和木耳全放一个盆里，再淋上之前调好的料汁。记得戴上一次性手套，这样更容易拌匀。拌好了就能装盘，端上桌了。木耳口感脆脆的，菠菜超鲜嫩，豆腐皮则软软的，吸满了汤汁，味道超赞。现在天气这么热，这道菜清凉爽口，特别开胃，真心推荐你试试看！
炒蔬菜也有小窍门哦：春天的菠菜、荠菜、春笋、苋菜、马齿苋这些菜，都含有草酸，吃多了对身体不好，因为它会阻止咱们吸收钙质。所以，炒这些菜之前，一定要先焯一下水，这样就能去掉60%到70%的草酸，吃得更健康啦！
焯烫完绿叶蔬菜后，得赶紧给它降降温，拿凉开水冲冲就行。这么做有两个好处：首先，能让蔬菜保持那种脆脆的口感；其次，也能防止蔬菜因为余热而变色，保持叶绿素的鲜艳。这样处理后的蔬菜，不仅好吃还好看！
做凉拌菜时，我放了蚝油。最好把蚝油和蒜末一起放碗里，再用热油一浇，这样蚝油的鲜味就更浓了。
我是阿胡的小食光，一个爱探索美食新吃法的吃货！木耳和菠菜，简直是绝配啊！都是低热量、高纤维的好东西，凉拌一下，口感清爽还超有营养。喜欢我这道菠菜木耳拌豆腐皮的话，别忘了
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