高唐老豆腐是聊城市高唐县的特色小吃。高唐老豆腐又称豆腐脑，是豆浆凝聚成果冻状的食品，南北叫法不同，虽然叫法不一样，但是严格来讲还是有一丝区别的，南方的吃见口感比较嫩，北方的吃见口感稍微有的老。调料汁上，北方吃老豆腐用的是淀粉勾芡的卤汤，南方一般就是酱油水调制的汤水，吃起来滑嫩爽口，豆香、料香、卤香口味独特，是远近闻名的高唐名吃。
自制制作方法：1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点；
2.把浸泡后克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例；
3.启动机器打成豆浆；
4.取一个电饭锅内胆，铺上豆腐过滤布（大小：60*60cm），过滤豆渣；用双手捏挤过滤布，把豆浆都尽量挤干净，豆浆留在电饭锅内胆里，豆渣可以转移至盘子中做别的
5.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮；
6.期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次；
7.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹；
8.待温度降到80-90度之间；
9.15ML的白醋用75ML的清水稀释；
10.加入白醋水；
11.边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟；
12.找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入；
13.模具上放重物，压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内；
14.这个就是压制好的豆腐；
小窍门温馨提示豆腐最后的老与嫩与压制的重量、时间，盐卤的用量都是有密切关系的！黄豆与水的比例从1：5到1：8都有
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