大家好，我是小橘！大寒过后，天气越来越寒冷，许多蔬菜的价格，都在慢慢地上涨，然而，有一种蔬菜不仅价格实惠，而且营养价值极高，被誉为天然的“营养宝库”。它就是——菠菜，富含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、磷等多种矿物质，具有护眼、养颜、补血等多种功效，对于中老年人来说，冬天多吃菠菜，是养生的不二选择。
菠菜的营养价值与功效：
1、保护视力：菠菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这些成分可以保护眼睛，还能预防视力衰退，尤其适合老人和孩子多吃，有助于保持清晰的视力。
2、美容养颜：菠菜中的维生素和抗氧化物质，具有很好的抗氧化作用，可以缓解皮肤老化，还有助于血液循环，让面色更加红润，使容颜更加光彩照人。
3、缓解贫血：菠菜中的铁元素含量较高，是缺铁性贫血患者的良好选择，中老年人容易出现贫血、头晕的症状，适量食用菠菜有助于改善贫血症状，提高身体素质。
菠菜不仅营养价值高，而且口感鲜美，做法多样，可以用来凉拌、清炒、煮汤，都能充分的保留菠菜的营养和美味。冬天多吃这菜，一护眼，二养颜，三补血，下面教你3种做法，营养又美味，中老年别错过，既营养又易于消化吸收！
推荐食谱一：菠菜豆皮卷
食材准备：菠菜、豆皮、鸡蛋、胡萝卜、午餐肉、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、淀粉、面粉、热油
详细步骤：
1、锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水，时间不用太长，一分钟左右就可以，再捞出来控水，装入大碗中备用。
2、再把菠菜也焯一下水，时间也不用太长，大约30秒左右就可以，提前焯水可以去掉菠菜里的草酸，焯好后捞出放入碗中。
3、碗中打入2个鸡蛋，充分地搅拌均匀，搅匀后慢慢倒入菠菜里，再放入胡萝卜丝，继续用筷子搅拌均匀，让菠菜都裹上一层蛋液。
4、开始调味，加点葱花进去，再加入食盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，再加入淀粉、面粉，搅拌成黏糊状就可以了。
5、准备三张豆皮，放入大碗中，倒入刚烧开的热水，去除豆腥味，大约浸泡1分钟左右，再将豆腐控水捞出。
6、然后把豆皮放到案板上，放入搅拌好的菠菜，平铺均匀，再放入孩子喜欢的午餐肉，从另一头卷成卷，像这样就可以了。
7、全部卷好后，直接放入蒸锅中，盖上盖子，开中火蒸10分钟，把菠菜和豆皮完全蒸熟为止。
8、调个料汁，碗中放入蒜末、辣椒面、葱花、白芝麻，淋入热油激发出香味，再加入食盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀即可。
9、豆皮卷蒸好以后，先把它取出来放凉，放凉后改刀切成小段，切的时候不要切的太薄，像这样就可以，切好后均匀摆入盘中。
10、菠菜学会这样做，荤素搭配，低脂有营养，口感鲜嫩入味，造型也非常的漂亮，蒸过的豆腐皮也很有嚼劲，吃的时候搭配料汁，味道得到了提升。
推荐食谱二：菠菜烩面
食材准备：菠菜、白菜、鸡蛋、葱花、高筋面粉、食盐、生抽、食用油、清水
详细步骤：
1、准备一把菠菜，洗净后放入锅中焯水，再控水捞出来，放入料理机里，加入毫升清水，把它搅打成细腻的菠菜泥。
2、碗中加入克高筋面粉，加入4克食盐，搅拌均匀，再加入毫升菠菜泥，边加边搅拌，再打入2个鸡蛋清。
3、接着把蛋清搅拌均匀，再下手不停地揉搓，揉搓成一个光滑的面团，然后给它放在一旁，醒面20分钟左右。
4、时间到了，取出来放案板上，撒一点干面粉防干，再下手揉一揉，先把它搓成长条状，再用菜刀切成大小均匀的面剂子。
5、然后用擀面杖压一压，把它压成一个椭圆形，厚度大概4毫米左右，再用筷子从中间压出一道印，放在盘中备用。
6、起锅烧油，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，炒成大块的鸡蛋块，再加一点葱花，翻炒出香味，不吃葱花可以不放。
7、炒香后，倒入适量的开水，再放入洗净的白菜，也可以放入自己喜欢的蔬菜，吃多少就放多少。
8、然后把面片拉长，直接放入锅中煮熟，调味加入食盐、生抽，像这样做的面食，颜色上非常的漂亮，看着就很有食欲。
9、煮熟后即可捞出食用，非常的劲道，吃起来自然是爽滑的，像这样做出来的烩面面片加入了菠菜，变得营养，做法简单又美味，喜欢就试试吧。
推荐食谱三：菠菜拌粉丝
食材准备：菠菜、粉丝、胡萝卜、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、食用油、小磨香油
详细步骤：
1、准备一把绿豆粉丝，倒入温水将它泡软，泡软后再用热水泡10分钟，吃起来更加爽口，泡好后控水捞出，放入碗中备用。
2、准备一把菠菜，清洗干净，再给它切成小段，切好后放入盘中备用。
3、准备配菜，半根胡萝卜切成细丝，几个大蒜剁成蒜末，几个干辣椒切成小段，一起放在碗中备用。
4、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把菠菜放进来，开大火焯水1分钟左右，熟透后控水捞出，过一遍凉水，再控水备用。
5、再将胡萝卜丝也焯烫一下，大概焯烫2分钟，将胡萝卜丝给焯烫熟，同样给它过一遍凉水，这样口感更脆爽。
6、准备一个大碗，放入菠菜、粉丝、胡萝卜丝、蒜末、干辣椒，淋入一勺热油激发出香味。
7、调味加入食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、小磨香油，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟让它更加入味，最后装盘即可。
8、这样拌好的菠菜粉丝清爽开胃，粉丝爽口，菠菜脆嫩，用来下酒下饭都是不错，做法也很简单，你只要一看就能够学会，没胃口就来上一盘吧。
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