卷肉签子是一道独具特色的东北名菜，它以豆皮和肉馅的完美结合展现了植物蛋白与动物蛋白的大战。今天我将与大家分享这道创意菜的制作方法。
准备工作：
1.豆皮：5-6张
2.猪肉馅：1斤
3.生姜：适量
4.大蒜：适量
5.料酒：适量
6.酱油：适量
7.白胡椒粉：适量
8.盐：适量
9.茶叶：适量（可选）
10.铁锅：1个（可选）
步骤一：准备豆皮
1.将豆皮放入温水中浸泡30分钟，使其变得柔软。
2.捞出豆皮，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：准备肉馅
1.将猪肉馅放入大碗中，加入适量的生姜、大蒜、料酒、酱油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
2.用手将肉馅顺时针方向搅拌，直至肉馅上劲。
步骤三：包裹肉馅
1.取一张豆皮，将肉馅均匀地涂抹在豆皮上。
2.从上往下卷起豆皮，包裹肉馅。
3.重复以上步骤，直至豆皮和肉馅用完。
步骤四：熏制豆皮
1.取一个铁锅，加入适量的茶叶，加热熏制。
2.将包好肉馅的豆皮放入铁锅中，盖上锅盖。
3.用小火熏制15分钟，使豆皮散发出独特的茶香。
步骤五：切片食用
1.将熏制好的豆皮切成一寸长的小段，摆放在大盘中。
2.可以将肉卷放入冰箱冷藏几小时，使其更加结实。
3.食用时，可将肉卷再次蒸热，配上调料一同享用。
卷肉签子的制作完成。它的口感醇厚丰富，豆皮和肉馅的结合令人惊艳。您可以根据需要提前制作并放入冰箱冷藏，省去了忙碌的饭前准备时间。这道菜不仅适合年夜饭，也适合宴会或者招待客人。摆上一盘色香味俱全的卷肉签子，必定会给您的餐桌增添一道亮丽的风景。
希望以上的制作步骤能够帮助大家制作出口感十足的卷肉签子。
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