豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”图片来源网络，侵删营养价值豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。图片来源网络，侵删小编和大家来分享几个豆腐皮的做法：青椒炒豆腐皮食材做法：准备豆腐皮，青椒洗净备用，豆腐皮切成细丝，青椒切丝，蒜切成薄片；炒锅烧热到适量油，下入蒜片爆香，再放青椒丝编炒一会，放豆皮丝翻炒；再放适量盐，生抽，鸡精翻炒均匀，出锅装盘。图片来源网络，侵删豆腐皮肉卷食材做法：准备好所有的材料，猪肉，胡萝卜用料理机打碎备用，猪肉加入盐，鸡粉，生抽，老抽，沙茶，生粉，料酒拌匀，加入胡萝卜搅拌均匀，加入葱搅拌均匀，拌好的肉馅，豆腐皮洗干净放平，铺上肉馅，卷成一圈，锅中放水烧开，大火蒸15分钟左右；蒸熟后取出切厚片，碗里调好淀粉水，放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以食用了。紫甘蓝拌豆腐皮食材：做法：李锦记蒸鱼豉油备用，紫甘蓝一片一片的将叶子掰下来，洗净、用盐水浸泡半个小时，豆腐皮和青蒜叶同样用盐水浸泡，菜板用开水烫过，将紫甘蓝、豆腐皮、青蒜叶控水后切丝（紫甘蓝硬梗去掉不用），蒜切末，全部放入碗内，锅里放油烧热，下入花椒炒香，关火，将油温稍微晾凉，蒜末、糖、盐、醋放入容器内，加入“李锦记蒸鱼豉油”，将花椒油倒入（花椒夹出弃之），拌匀即可，盛入盘中即可完成。图片来源网络，侵删适用人群：人人都可以食用，对营养不良、年老细瘦，身体虚弱、高脂肪、高胆固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，经常腹泻以及脾胃虚寒之人应忌用。
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