麻辣小豆干的制作方法
1.选2斤豆皮来制作，先切成条状，在累在一起切成正方形，切成正方形后再斜角写成三角形。把切好的豆皮清洗干净。
2.配卤豆腐的卤水，十斤的豆腐水的材料有：八角（10克）、桂皮（10克）香叶（2克）、红花椒（5克）、干红辣椒（10克）、十三香（10克）、鸡精（10克）、盐（80克）、味精（50克）、麻辣鲜（5克）。
3.10斤清水加入不锈钢桶中，加入豆腐水材料，加入洗干净的豆皮，加入老抽（40克）调颜色，大火烧开后小火煮10分钟，后关火浸泡15分钟。（卤水可以使用两次，第二次不需要加盐，加一点点水就行了)
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