在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。
4含汞量高的鱼一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、马头鱼。
尤其是孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童建议少吃。
这五种人群不适合吃鱼1痛风患者鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。
2过敏体质者特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。
3出血性疾病患者鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。
但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。
4服用某些药物的人扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。
若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。
5肝肾功能严重损害者鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。
鱼的这个部位别吃比砒霜还毒这个部位就是鱼胆。
有人听信偏方说吃鱼胆明目，结果往往导致悲剧发生。年2月，河南开封一女子误信偏方，一连生吞了4个鱼胆，结果导致自己上吐下泻，脸色发白，最终确诊患者出现急性肾衰和急性肝衰。
一般所谓的偏方、土方并不靠谱，无论是中药还是西药，都要在医生的指导下才能使用。
适合白癜风患者吃的鱼类有哪些？健康合理的日常饮食对白癜风患者的治疗有着很大的影响，所以患者要提高对日常饮食的重视程度。下面给大家推荐几个适合白癜风患者吃的淡水鱼。
1鲫鱼鲫鱼有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。腹水患者用新鲜鲫鱼与赤小豆煮汤服食有疗效。
2淡水鲈鱼鱼肉中含蛋白质、脂肪、糖、维生素A和维生素B及多种矿物质，具有益筋骨、和肠胃、治水气之功效。
3青鱼青鱼为鲤科动物。鱼肉中含蛋白质、脂肪、糖、维生素B2、烟酸、硫胺素及多种矿物质。
4黑鱼黑鱼为鳢科动物，原名鳢鱼。鱼肉中含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、多种维生素等。具有补脾益胃、利水消肿之功效。
小贴士：草、鲢、鳙、青、鲮、鲤等都属于淡水鱼，白癜风患者食用鱼类时，应选择性的使用，并且坚持食用不过量的原则，在不影响病情的情况下保障营养所需。若食用后产生不良反应，要马上停止食用，避免反复刺激皮肤加重病情或使白癜风复发。
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