转眼就到了大暑节气，也是一年中最热的一个节气，感觉每天生活在热气腾腾的烤炉里一样，偶尔能来阵凉风，就觉得幸福感满满了。都说“小暑不算热，大暑三伏天”，大暑节气里的热，可真不是一般的热。这个时候人出汗多，新陈代谢比平时都要快，更要多吃点清热解暑又能开胃的食物，所以一般到了夏天，凉拌菜是家家户户每餐都少不了的家常菜。前段时间嫂子给送来了一大袋云南石屏手工豆皮，和清热利湿的黄瓜、味道鲜美的金针菇一起凉拌成菜，清爽开胃，清热解毒，鲜美营养，非常受家人的喜爱，每次拌这道菜都要拌上半盆才够吃，几乎每天都要拌一次，一袋豆腐皮很快就被吃光了。大暑节气热，在饮食上又要注意清热解暑，又要补充营养，就得多做点这样的凉拌菜才行。今天多妈就来分享这道全家都爱的家常凉菜的做法和它的营养价值。这道家常凉菜用到了三种食材，都是常见而又营养丰富的食材。黄瓜是夏天的应季食材，有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。夏天食用还可辅助治疗身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。黄瓜皮所含营养丰富，比较适合生吃，很多小伙伴都喜欢用黄瓜来制作家常凉拌菜。而石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品，始于明代初期，盛于清代后期，选择优质的黄豆为原料，经过多道工序制作而成，色泽金黄、油光发亮，味道鲜美，有清热润肺，养胃解毒等功效，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙等人体所必需的18种微量元素。金针菇是一种口感鲜美的食用菌，菌盖滑嫩、柄脆味道，营养丰富，是凉拌菜的一种上好食材。金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于一般的菇类，经常食用金针菇还可以防治溃疡病。三种食材营养价值都很丰富，也都适合夏天天热时食用，下面多妈就来介绍这道好吃又营养的家常凉菜是怎么做的吧！：黄瓜一根、金针菇一盒、豆皮一张、香油、食用盐、白砂糖、香醋、生抽酱油；：1、准备制作所需的原材料，黄瓜、金针菇、豆皮，这里的豆皮是干的，需要浸泡；2、盆里放上清水，把干豆皮完全浸泡入水中，想要泡的快，节省时间，可以用温热的水浸泡；3、很快豆皮就泡开了，颜色发白，柔软，带有淡淡的豆香味；4、把豆皮切成细条状备用，金针菇也切去老根洗净备用；5、黄瓜洗净后放到清水盆里浸泡，可以帮助去除农药残留，也切成细丝备用；如果非常介意黄瓜皮，也可以选择去皮，不过我觉得黄瓜皮也挺好吃的，随自己习惯而定吧；6、小锅里烧一锅开水，把豆皮放到锅里焯十来秒捞出过凉备用；7、把金针菇也放到开水锅里焯熟，捞出过凉备用；8、准备一个小碗，倒入生抽酱油、香醋、香油、盐、白砂糖，搅拌均匀。生抽酱油主要是为了提鲜增味，少放一点即可，香醋是夏天凉拌菜里不可缺少的调味品，像我喜欢酸一点的，每次都会多放一些；9、处理好的黄瓜、金针菇、豆皮三种食材放到小盆里，再把拌好的调味料汁也倒进盆里；10、用筷子搅拌均匀，就可以倒出来装盘上桌了。黄瓜金针菇拌豆皮就做好了，因为家里有小朋友，所以没有放辣椒，如果喜欢吃辣的小伙伴，还可以炸一点辣椒油放进去一起调拌，酸辣可口，更加开胃。这道菜您觉得怎么样呢？是不是也符合您的口味呢？天热多吃凉拌菜，开胃解暑营养好，不过要提醒一下，因为食材新鲜，最好现做现吃，不要放久了再吃，使营养成份流失，口感也会受影响的。希望每位小伙伴都能安然度过这个炎热的夏天。感谢阅读，更多家常美味菜谱，请
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