南方的朋友对腐竹一点都不陌生了，特别是螺蛳粉里的那些腐竹，浸泡在螺蛳汤里之后吃一口，带着螺丝的香辣还有专属于腐竹的味道，别提有多好吃了。平时哆啦A梦在外面吃螺蛳粉的时候，都会再加一份腐竹，满满的腐竹盖在螺蛳粉上，拌一拌让它浸泡一会，先吃口米粉，再夹起一片炸过的腐竹，是幸福的味道。那么腐竹在日常生活中，可不只是螺蛳粉的好搭档而已哦。我们在外面买的腐竹，是用豆皮经过干燥处理之后做成的。而且，腐竹还有三个等级区分，颜色越浅则说明腐竹越优质，营养价值也越高，常吃腐竹还具有降低血脂、预防动脉硬化的功效。我们在想要吃腐竹的时候，总是需要提前用清水浸泡3-5个小时，非常的耗时，突然想吃却又没有办法可以直接制作。没有泡开的腐竹非常坚硬，是不能直接做菜的，就算硬着头皮做好了菜，那也非常不好吃，还浪费食材。如何快速的让腐竹泡发呢？哆啦A梦经历了几次尝试泡腐竹失败之后，总结了两个小经验，大家可以根据自己的实际情况来选择方法，这两个小经验大大的缩减了泡发腐竹的时长，而且极大地保留了腐竹的口感，两个从30年大厨师傅那里偷师来的经验，接下来就分享给大家。第一种：温水泡发在即将开始做菜，才想要吃腐竹料理的时候，就可以用这个方法。准备一个大碗，装上适量的温水，把腐竹切段洗净之后就可以放进温水里浸泡。这个方法只需要浸泡5-10分钟，就可以让一碟坚硬的腐竹快速泡发，十分的便利。泡发好的腐竹水水嫩嫩，非常有弹性，这个时候用来炒青椒，就是一道非常不错的腐竹炒青椒，非常好吃！第二种：油炸速发腐竹本身就很坚硬，还要用油炸？大家是不是都开始怀疑了？不要怀疑，油炸法是各个酒店都在用的速发腐竹的方法，即快速又能给腐竹的口感加分！怎么做呢？腐竹切段之后洗净，沥干水分。然后就可以倒进6成热的热油里，炸30秒左右就可以出锅，不能炸太久，容易糊。炸完之后沥干油放进碗里，再倒入开水冲泡，1分钟以内，这碟腐竹就发好了，内心不硬，又Q又弹。如果觉得油太多会腻，可以多清洗几次把油冲洗掉，就可以用来做些素食或者炒肉，腐竹炒肉片之类的美食，相当不错。高温油炸之后的腐竹口感更好，只是大家在泡发之后记得要多洗几遍，因为腐竹本身就是带有咸味的，不管是用第一种温水泡法还是第二种方法，都需要多次清洗，把多余的盐味清洗掉，不然做成菜品就会很咸，影响口感哦！怎么快速泡发腐竹的方法大家学会了吗？临时想吃腐竹，还有多点时间就可以用温水法泡发，懒得泡就用油炸的方式速发，炸完腐竹的油还是可以循环使用的，完全不用担心浪费油！大家喜欢用腐竹做什么美食呢？欢迎评论区跟大家一起分享哦！
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