北京看白癜风最好专科医院 https://m-mip.39.net/pf/mip_4325504.html中国特色之一，那就是天南地北的各种美食了，而中国人的“会吃”，使得蔬菜的种类层出不穷，大到国宴用菜，小到农村野菜，只要烹饪得当，都是一道道美味的佳肴；在北方，人们年夜饭喜欢吃饺子，而在南方，那就不一样了，煎煮炒炸，只要能搬上餐桌的，都要来一般，特别是在闽南地区，特别喜欢油炸食品，而油炸食品中，有一种关键性蔬菜是必不可少的。这种佐料实际上就是一种蔬菜，对于这种蔬菜，很多人也并不陌生，它的叶子酷似花菜，与花菜不同的是，它不长“花”，而是长了一颗“球”；而它可食用的部分，就是这颗像球一样的东西，这种蔬菜就是“球茎甘蓝”，也叫苤蓝、擘蓝等，因它的球茎是长在地上，叶子下面，远一看，刚好被叶子遮住，因此在笔者老家，人们称它为“地雷菜”；球茎甘蓝在我国南北方都可种植，不同的是，北方一般在春、秋两季栽种，而南方在春、冬季节种植。球茎甘蓝严格来讲，就是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎食用，口感脆爽，清香甘甜，而且，它营养丰富，富含蛋白质、糖、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素微量，硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等；其中它的维C含量是最高的，可达到人体每天所需维C的1.5倍；前面说到，闽南人用它当年夜饭，而这道年夜饭就是“五香卷”，做法很简单，将球茎甘蓝切丝、瘦肉、淀粉、各种调味料一起搅拌，再用豆皮卷起来，热油炸至金黄即可。球茎甘蓝丰富的维生素，特别是它所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，鲜榨服用可用于治疗胃病。而且，它的含钙量也很高，可消积食、祛痰等不仅如此，它还具一定的药用价值，具有宽胸，止渴，解酒等功效，适宜小便淋浊，大便下血、饮酒之人食用。
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