在四川，每个城市都有自己的代表性美食。一说起绵阳的美食，很多人都会想到绵阳的米粉，江油的肥肠，还会有一些资深的吃货会想起绵阳的冷沾沾。冷沾沾很难在其他城市见到，在绵阳之外也没有那么有名，但冷沾沾绝对是绵阳最具特色的美食。初次吃冷沾沾，很多人会有似曾相识的感觉。对啦，有点像钵钵鸡对不对？!其实，对于年龄更大的60后、70后来说，这种似曾相识的感觉更为清晰——这不就是小时候小学门口卖大头菜片片的感觉吗？!小时候，小学校门口总有一个卖大头菜片片的老头，切得薄飞飞的大头菜片片摆在一边，另一边是兑好的辣椒油蘸碟，用牙签在里面挑啊挑，挑一片最大最厚的大头菜片片，在蘸碟里一蘸，可以慢慢吃半天。相较于60后、70后小时候独孤一味的大头菜片片，冷沾沾简直就是饕餮盛宴：素的有玉米、藕片、土豆片、豆皮、豆卷、腐竹、花菜、西兰花、黄瓜、海带、莲花白、米凉粉等等，荤的有鹌鹑蛋、猪皮、鸡爪、鸡翅，甚至还有西瓜、圣女果等水果，菜品丰富得让你难以想象。但是从这些菜里挑一串最想要的，在蘸碟里蘸着吃的感觉还是和小时候一样一样的。冷沾沾起源于江油，最好吃的那家是江油一中对面的一个小摊摊儿。菜是切好煮熟的，用牙签串起，吃的时候在调料里面沾（蘸）一下，因此叫沾沾儿（蘸蘸儿），因为是冷吃，所以也叫冷沾沾。冷沾沾也是绵阳市区内一家有名的沾沾儿店的店名。在绵阳的沾沾儿店，每根牙签（每串）的价格仅为几毛钱，物美价廉，可以挑选的品种也多，所以沾沾儿店总是门庭若市，深受年轻人的喜爱。店里的长条桌上，不锈钢盘子里堆满了沾沾儿，一根牙签一串，喜欢吃什么就拿什么，看中哪串挑哪串。吃冷沾沾都是要拼桌的，认识不认识的人围坐在矮桌边，像一家人团聚一般，其乐融融。吃冷沾沾，好不好吃的关键除了食材火候把控得精不精准，另一个关键便是蘸料了。蘸料分五香和麻辣，个人更喜欢吃五香的，味道更有特色。蘸碟是公用的，只能将食材放进去蘸一次，然后拿到自己的碟子里吃，不能将吃过一半的再拿进去蘸。当然，如果遇到第一次去吃的外地人，会不会适应这种吃法就不敢保证了哈~~菜的品种很多，大多数的蔬菜和火腿肠、小香肠之类的荤菜都没有调味，需要蘸作料吃。而鸡翅、鸡爪、豆皮之类的菜都事先拌过，直接吃就好。每个人另外会有一个碟子，吃过的牙签放在里面，吃完后端给老板数牙签结账。这种随时可以享用的美味，真的是一种很神奇的吃法，简直可以编成一曲广告歌：放学下班沾一沾，看完电影沾一沾，逛完商场也沾一沾，随时随地可以吃冷沾沾!!!如果你有机会去绵阳，建议你除了去吃绵阳米粉、江油肥肠外，一定要去尝尝这种独具特色的绵阳美食——冷沾沾。
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