干锅豆皮食材：豆腐皮2张，香芹2棵，青椒5-6个，红辣椒5个，盐，花椒，八角，香叶，生抽，白糖。做法：1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。2.将辣椒，芹菜切好。3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。5.再加入少量生抽、毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、盐调味即可。韭菜炒豆腐皮食材：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。做法：1、韭菜洗净，切成段。2、豆腐皮切成条。3、锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。4、放入韭菜快速翻炒均匀。5、关火，加入香油，盛盘即可。水煮干豆腐食材:干豆腐两张、香菇5颗、青菜一把、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱一段、蒜3瓣、干辣椒4根、干花椒粒20颗、香菜。做法:干豆腐切成1厘米宽的条，放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片。锅中放入少量油爆香葱，干辣椒和花椒粒，放入豆瓣酱大火翻炒，加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉，烧开放入青菜，烫几下即可。盛出青菜，放在碗中。再放入香菇，煮熟盛出。最后放入干豆腐煮1分钟，盛出放在碗中，将蒜末，辣椒面和花椒面放在表面，将油烧热，泼在花椒面，辣椒面和蒜末上，撒上香菜叶即可。香蒸千张食材：千张2片，金针菇g，猪肉g，香菜3颗，大蒜3粒，姜一小块，辣椒1个，盐适量，酱油适量，淀粉，油。做法：1，猪肉去皮剁碎，金针菇和香菜洗净备用，千张分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。2，把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上淀粉，适量的盐和酱油用手抓匀。3，切好的千张摊开，弄上馅料，金针菇和香菜卷起来。4，插上牙签固定住千张，摆放整齐上锅蒸，大概8分钟左右即可！5，锅清理干净，倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上点生抽起锅。6，把油浇在蒸好的千张卷上面，开吃！红烧千张结食材：干豆腐，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤。做法：1.准备好所用食材，木耳提前泡发。2.姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。3.干豆腐切成条状，用手直打一个死结。4.锅中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入一碗高汤。5.待汤汁烧开，倒入干豆腐结。6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。香辣千层豆腐皮食材：豆腐皮适量，辣椒，香叶，花椒，桂皮，八角。做法：1.准备好豆腐皮。2.锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟。3.准备好做辣椒油的材料。4.辣椒粉加点油及盐拌匀。5.桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。6.锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。7.二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。8.焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。
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