豆腐皮又叫千张或者豆皮，是一种豆制品，做工特殊，有一种淡淡的豆香味。它营养价值丰富，口感柔软，吃起来特别美味，深受大家的喜欢。而且豆腐皮的价格也比较便宜，可以说是营养健康的平价食材了。豆制品里含有大量的豆类蛋白，经常食用对身体是很有好处的，尤其是进入秋季之后，要多吃蔬菜和豆制品来滋养身体。豆腐皮的吃法也有很多种，可以生吃，可以凉拌，可以炒着吃，也可以炖菜，还是涮火锅必备的食材之一，味道都是相当不错的，吃过的人都知道。今天小编再给大家介绍一种豆腐皮的新吃法，名字叫做水煮豆皮，不知道大家有没有吃过呢？可能很多人都只听说过水煮肉片和水煮鱼之类的，其实这道水煮豆皮吃起来也是很不多的，麻辣鲜香，特别下饭，最主要的是还特别经济实惠，做上一大盆的成本也花不了多少钱，我们家隔三差五的都要做上一次，口感一点也不比水煮肉片差，如果你也喜欢的话，就跟着小编一起来看看它的制作方法吧！
制作之前，首先要准备好需要的食材：白菜适量、豆皮4张、食用油适量、食盐适量、大葱1棵、生姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、白糖1小勺、花椒适量、干辣椒10个、鸡精适量、水淀粉适量。
具体操作细节如下：
步骤一、豆腐皮买回来之后冲洗一下，再切成粗细均匀的条状。
步骤二、将大白菜一片一片地掰下来之后清洗干净，然后将白菜叶撕成小片状控干水分备用。
步骤三、大葱去皮洗干净切成葱花，生姜洗干净切成末，干辣椒去蒂去籽切成段，里面的籽不用。
步骤四、炒锅加热之后倒入适量的食用油，油温达到七成热的时候，将大白菜放进去翻炒至断生，然后盛出来装在深一点的碗里备用。
步骤五、另起一个干净炒锅，加热之后倒入食用油，油温达到五成热的时候，放入豆瓣酱炒香，直到炒出红油为止，再放入葱花和姜末炒香。
步骤六、加入适量的清水，倒入生抽、鸡精和食盐，用大火烧开。
步骤七、水烧开之后放入豆腐皮，继续用大火烧开，然后煮上几分钟，直到将豆腐皮煮软。
步骤八、豆腐皮煮至入味的时候，勾入水芡粉收汁，等汤汁变得黏稠了关掉火源。
步骤九、将豆皮连带汤汁一起倒入装有白菜的碗里，再撒上葱花和蒜末。
步骤十、炒锅加热之后倒入适量的食用油，油温达到五成热的时候，先将花椒放进去炸出香味然后捞出来扔掉，再放入辣椒段炸至变色关火，辣椒千万别炸糊了，否则影响口感和美观。
步骤十一、将炸好的辣椒段和油一起浇在葱花和姜末上就可以了。
水煮豆皮虽然是一道纯素菜，但是口感麻辣鲜香，一点也不输肉制品，你学会了吗？喜欢的话就收藏起来吧！里面的白菜也可以换成别的食材，只要自己喜欢就好。今天的美食就先讲到这里了，非常感谢大家的阅读，欢迎大家在评论区发表自己的看法。小编每天都会给大家分享不同的美食，感兴趣的可以
转载请注明：http://www.henanzhongtai.com/bbbzlff/8062.html
