今天去超市买菜的时候，路过豆制品柜台时，豆腐、千张、豆腐泡、素鸡、油豆皮、香干。。。品种真的是很丰富，平时家里的豆制品基本没断过，轮流换着吃，但这次看到了油豆皮，很长一段时间都没吃过了，就买了包回来。油豆皮富含优质蛋白，多吃不仅能补充钙质，防止骨质疏松，还能保护心脏，预防心血管疾病和预防老年痴呆的作用。
本打算用这油豆皮炒着吃，但是突然想起孩子前两天跟我提过想吃春卷，而这超市没有春卷皮卖，就想将变化一下，将这豆油皮代替春卷皮，来个油豆皮版春卷吧。将先准备用来炒的配菜杏鲍菇和胡萝卜来切成细丁，再加入些肉馅，调制好了菌菇萝卜三鲜馅。为了更健康，没有油炸，只是用比普通多一点的油将其煎熟。这豆油皮春卷，金黄酥脆，咬上一口爆鲜汁，满口香。这菜隔三差五准做一次，孩子特爱吃，补钙促生长，明目提高免疫力，上桌就秒光。
原料：豆油皮1张肉馅1小碗红萝卜半根杏鲍菇半根料酒1勺椒盐胡椒粉淀粉油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒，拌均匀；3.再加入杏鲍菇和胡萝卜丁；4.加入少许盐拌均匀；5.放入少许油拌均匀；6.将豆油皮切成长方形；
7.将调制好的三鲜馅料放在豆油皮底部；8.向上卷，再将两端对折，包成春卷状，封口处用水淀粉粘上；9.将所有的菌菇萝卜三鲜豆油皮春卷全部包好；10.热锅凉油，将包好的三鲜豆油皮春卷放入锅中去煎；11.将豆油皮春卷四面煎至金黄；12.盛入盘中，撒上椒盐和葱花。
小贴士：1.将肉馅、杏鲍菇和胡萝卜丁加入盐等调味料调制三鲜馅料；2.将三鲜馅料放入豆油皮底部，包成春卷状，用上水淀粉封口；3.没有油炸，改用油煎更健康，注意四面都要煎至金黄；4.煎好的三鲜豆油皮春卷摆放在盘中，撒上椒盐，或者蘸酱吃都可以。
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