冬天来临的时候，家家户户都会开始煮豆子、磨豆浆、做豆腐。我小时候每到这个时候，最开心的事情就是观察大人们小心翼翼地在豆浆表面挑豆皮。当时我以为这些豆皮就是腐竹的来源，但实际上腐竹是干制品，是豆制品中营养密度更高的一种。不仅富含高蛋白和高卵磷脂，还是一种隐藏的补钙好手。因此，它被誉为豆制品中的营养冠军和素中之荤。不仅如此，腐竹还有多种吃法，非常百搭。可以凉拌、炒菜、炖汤，甚至可以煎炸。今天我就为大家分享一道非常适合冬天的暖心美食——咸肉烧腐竹。
咸肉烧腐竹的食材准备非常简单。我们需要准备一把腐竹、一块咸肉、少许木耳、葱花、青椒，以及适量的食盐、鸡精、胡椒粉和食用油。
在制作咸肉烧腐竹之前，我们首先要将腐竹泡发。为了确保腐竹的完整性和韧性，冬天最好提前一晚上用凉水来泡发。泡发好的腐竹可以简单切几刀备用。
接下来要准备咸肉的配料。将咸肉切成小块，如果没有咸肉可以用非烟熏的腊肉代替。同时，要注意将咸肉提前泡一泡，去除多余的盐分。除了咸肉，还需要泡发一小把木耳，切片待用。青椒也需要切片备用。
起锅烧油，待油热后将咸肉块下锅煸炒，炒出咸肉的油脂。随后加入葱段翻炒出香味。
接下来，将高汤倒入锅中。如果没有高汤，可以参考前几期的“腊肉炖豆腐”里介绍的简单版鸡蛋高汤的做法。大火烧开后，加入适量的食盐（要注意食盐的用量要少一些）、鸡精和胡椒粉来调味。
将腐竹和泡发好的木耳放入锅中，简单地煨煮个三五分钟。最后，撒入青椒并翻炒均匀，就可以出锅了。你还可以将食物放入烧热的砂锅中保温，这样吃起来会更加热乎乎。
这道咸肉烧腐竹不仅口感软嫩，还有咸肉的香味。咸肉的加入使得菜肴更加鲜美可口。值得一提的是，咸肉在烹饪的过程中会释放出一些盐分，所以在最后调味的时候要少加盐，以防止汤水太咸。
再简单的菜肴都有一些烹饪小技巧。比如，冬天泡发腐竹一定不要用热水，这样可以避免腐竹表面碎烂。在泡发咸肉时，也可以使用清水并加入适量的食盐，以去除咸肉内部的一些盐分。此外，在最后调味的时候要注意少加盐，因为咸肉的盐分还会进一步释放，以免汤水太咸。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食的小吃货。冬天多吃腐竹不仅可以补充高蛋白和高营养，还可以御寒保暖。咸肉烧腐竹是一道既营养又美味的菜肴，希望大家喜欢。如果你对这道菜感兴趣，记得
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