蛋皮鸡肉卷和红烧排骨千张结，味道佳，绝对是待客的上上之选！又到了每日分享美食的时候了，今天小编给大家带来的是一道蛋皮鸡肉卷，蛋皮肉卷人不仅造型美，而且味道佳，营养还非常的高。
猪肉卷，我选择的是鸡胸脯肉，使用起来也非常的健康，鸡胸肉，应该以煮或者是蒸的方式，才可以食用到营养较高的肉，海苔会给肉卷，增添浓郁的鲜味，蛋皮营养丰富，颜色艳丽诱人，肉香，加上蛋香，还有海苔的香味，就是完美的组合，使这道菜不论是品相还是味道，都能为你的餐桌增添风采，为你的厨艺加分，接下来小编就给大家详细介绍一下这道蛋皮鸡肉卷的制作方法。
一、首先我们需要食材主料，鸡脯肉两块，鸡蛋三个，海苔四张辅料，白胡椒粉适量盐一勺，葱姜水大半碗，蛋清一个，鸡精适量，胡萝卜一根，黄瓜一根，淀粉适量，所有食材准备好之后放在旁边备用，接着我们把准备好的鸡脯肉，清洗干净，放在案板上，切成小块儿，然后再用料理机打成鸡肉茸，接着把葱姜丝，放到碗里面，加入热水冲泡成葱姜水，放凉备用。
二、接着往鸡肉茸里面加入盐，白胡椒粉，鸡精，再加入蛋清，搅拌均匀，把葱姜水慢慢的加入到鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲，然后往鸡蛋液里面加入少许淀粉，盐，搅拌均匀，接着在平底锅里面抹少许的油，千万不要抹多了，把蛋液倒入平底锅里面，摊成薄薄的蛋饼，火不要太大，蛋饼凝固之后就可以取出来，不容易煎黄，在煎好的蛋皮上抹少许的淀粉，可以有效的使其粘合。
三、接着把海苔放在蛋皮上，然后再取一些鸡肉茸，放到海苔上面，铺上一层保鲜膜，用擀面杖把其擀平，然后再把黄瓜和胡萝卜切成长条，把胡萝卜和黄瓜一头各放一根，从两端卷起来，转至中央汇合，然后用锡纸，把他包裹起来，包的时候要紧致一些，这样出来的才会更有型。接着在锅里面烧开水，水开以后上锅蒸10到15分钟就可以了，正好之后揭去锡纸表面，刷一些油，防止干裂，吃的时候用刀切成片儿就可以了。
到这里我们这道蛋皮鸡肉卷就已经制作结束了，最后小编再给大家分享一下这道蛋皮鸡肉卷的制作小窍门，没有料理机可以自己做的，也会更加的好吃，葱姜水放凉以后再用，较大的时候要按照一个方向搅打，蛋液中加入少许的淀粉，可以使其更加的有韧性，不容易破损，平底锅内用刷子抹油就可以，千万不要抹多了，如果油抹多了，蛋皮就不容易成型，蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来才会黏合在一起，鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整，揭去保鲜膜，在蛋皮表面刷一层色拉油，防止干裂。
一、排骨软烂，滋味醇，卜儿千张结，又充分吸收了排骨的汤汁味道，一款红烧排骨，千张结，非常的惹人喜爱，首先我们需要时再酌量排骨克，豆腐皮适量，辅料大葱一根，姜三克，八角两颗，干辣椒两个，白糖五克，料酒一勺，老抽一勺，生抽两勺，陈醋少许，盐两克，胡椒粉三克，麻油一勺，所有食材准备好之后放在旁边备用，首先我们把准备好的排骨清洗干净之后，放在案板上，用刀切成块儿。
二、然后把大葱切成段，姜切成片儿，干辣椒切成段，豆腐皮切成条，然后再打成结，大蒜叶切成蒜花，接着起锅，烧水锅里倒入小半锅的清水，然后再倒入切好的排骨，再淋入适量的料酒，焯去血水，捞出来过凉水，清洗干净备用，接着锅里放入适量的油，下入姜，大葱，干辣椒，八角，煸炒出香味儿，接着再倒入焯烫过的排骨，翻炒至排骨微黄的时候淋入适量的陈醋，一勺白糖，倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒至排骨上色。
三、随后再加入小半锅清水，水的位置和排骨相平就可以了，然后再加入半勺盐，盖上锅盖煮30分钟，接着打开锅盖下入准备好的千张结，再次盖上锅盖，继续煮三分钟，再加入半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量的麻油，翻拌入味之后挑出葱姜，等到汤汁逐渐收干的时候，再放入大蒜叶，拌匀，就可以享用啦，到这里我们这道红烧排骨千张结就已经制作完成了。
最后小编再给大家分享一下这道红烧排骨，千张结的制作小窍门。千张结是一种豆制品，也叫豆皮，豆腐皮，百叶，排骨里面放一点醋，可以增加香味，也可以使排骨更容易炖的软烂，千张必竟是豆制品，打折的时候要轻一点，弄碎了就不好看了，好啦，今天的美食分享就到这里就结束了，如果大家感兴趣的话就可以跟着小编分享的做法一起来制作啦。
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