大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享酱香浓郁的“麻辣烫”。麻辣烫源于乐山，经东北做法改良之后流行于各地的特色小吃。麻辣烫原来在川渝地区主要是重麻重辣为主，很难被其它地区介绍，经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和的调料，原来重麻重辣的汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，取而代之的是极具北方特色的麻酱。汤底可以清汤，酱香，菌汤，藤椒，番茄等多种可口，再加入自己喜欢的配菜，火锅丸，肉类，肠类等等，做法简单，可以随心所欲，想吃麻辣烫不用出去吃了，在家自己做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。材料：豆腐鸭血海带结豆皮火锅丸方便面油麦娃娃菜香菜辅料：大蒜干红辣椒芝麻酱豆瓣酱黄豆酱调料：植物油食盐味精生抽白醋芝麻香油白糖做法：1.大蒜几粒切成蒜粒，放入小碗中备用，掰入干红辣椒备用2.豆腐一块切成厚块，放入碗中备用3.圆鸭血切成厚片，用半个就够了，放入碗中备用4.豆皮一张，从中间切开，然后卷起来，接着切成宽条，5.切好抖散放入盘中备用，海带结放入清水中洗净6.油麦菜一把择洗干净，从中间掰段用刀切也是可以的，放入盆中备用7.娃娃菜一颗，洗净切去根部再掰散8.掰散之后和油麦菜放一起，土豆削去外皮，切成厚片9.切一个土豆，切好放入盘中备用，如果怕氧化边黑可以放入清水中浸泡10.起锅加入植物油，油热下入蒜粒和干红辣椒爆香11.爆香之后加入一勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱12.用铲子翻炒，炒出酱香味，炒出豆瓣酱中的红油，还带着微辣，接着加入适量的清水，13.清水根据食材而定，需要汤多一点，加入生抽用铲子搅匀14.接着加入食盐，味精，再加入土豆片15.再把喜欢的火锅丸加入锅内16.再把切好的豆腐块倒入锅内17.大火煮开后再煮两分钟，加入豆皮，海带结和鸭血18.再把娃娃菜放入锅内煮19.这时候在一个小碗中加入两勺芝麻酱，加入芝麻香油稀释20.用勺子搅匀加入白醋，再次搅匀，加入白糖21.用勺子再次搅匀，芝麻酱汁制作完成22.这时候已经大火煮开，将食材控汤捞入准备好的容器中23.锅中的汤汁继续煮开，加入一包方便面面饼，下入油麻菜24.将洗好的香菜摆在食材边上，将烫过的油麦菜摆在旁边，再将煮好的方便面放在表面26.将汤汁倒入容器中，喜欢吃干一点可以少加点汤汁27.再将调好的芝麻酱汁淋入表面28.美味的酱香味麻辣烫美味即享温馨提示：1、大蒜切粒，不切也行，喜欢吃辣就多放点干辣椒2、不喜欢吃火锅底料的味道就直接将豆瓣酱和黄豆酱制作酱香口味，当然想偷懒就用火锅底料煮最省事儿3、将喜欢的食材准备一下，可以根据自己的喜好，这个食材没有特殊要求4、芝麻酱用香油稀释味道更佳，可以加点醋和糖不用加其他的5、注意各种食材的烹饪时间，绿叶菜一定要最后放，否则变色就不好看了不想做饭的时候都会点外卖，出去买或者直接出去吃，但是价格会高点。我喜欢吃麻辣烫，20块钱不见啥菜，一个人够吃，两个人都不行。所以我会自己做，买好食材，煮一下，再制作个汤底就可以了，20块钱够一家人吃。最主要做法简单，而且可以根据自己的喜好加入食材，或者说是家里有啥食材加啥，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
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