素炒豆皮
对于保质期短的豆皮来说，一顿吃不完剩下的就可以用来炒啦，炒过的豆皮口感筋道，豆香味足。一张豆皮的价格不到一元，再加上少量的胡萝卜和水芹，一盘菜下来成本价不足三元，但做法简单、快捷，味道和营养更是没得说了。
原料：豆皮、芹菜、胡萝卜、葱、姜、食用油、盐、生抽、香油、鸡精。
做法步骤：
第1步、原料：豆皮、芹菜、胡萝卜、葱、姜，豆皮从市场中买回来如果不放心的话，可以用开水焯一下，芹菜我用的是水芹，水芹的味道比较浓，用手掰一下将芹菜筋撕掉。
第2步、豆皮切成0.5厘米宽的条，芹菜切段，胡萝卜切丝，姜和葱切碎。
第3步、锅中倒入适量的食用油，将葱和姜入锅，炒出香味。
第4步、放入胡萝卜，胡萝卜是脂溶性食材，先下胡萝卜炒利于人体吸收其营养。
第5步、胡萝卜炒软时，放入芹菜段，翻炒均匀。
第6步、加入生抽，生抽的量不要多，只是调整一下菜品的味道，翻炒均匀。
第7步、放入豆皮，加入盐、花椒粉，翻炒均匀，即可关火。
第8步、关火后，加入鸡精和香油，翻拌均匀盛盘上桌啦。我的习惯是关火后加鸡精和香油，这样不破坏其营养。
第9步、这盘菜是不是很简单？食材简单，做法简单，营养与颜值却不简单哦。
小贴士：
1、豆皮要买薄一些的，这样的豆皮水分少，吃起来更有味道。2、胡萝卜是脂溶性的，先下锅翻炒，这样它的营养才会被人体吸收。3、芹菜，我选用的水芹，吃起来味道浓郁。喜欢西芹的，也可以用西芹，不过西芹有些粗，可以从中剖开，这样更容易入味。
来自美食天下冬季心情的作品。
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