天冷吃一顿火锅，可真是太爽了。毛肚、鸭血、牛肉丸……哇，想想就要流口水啦！素菜里呢，出镜率最高的则非豆腐皮莫属咯。上等的豆腐皮泡发切条，往滚烫呱噪的火锅里一涮，裹上汤汁的鲜美，再往味道厚重的蘸水里一蘸，迫不及待地丢进嘴里，唇齿间尽是麻辣鲜香，满足感爆棚！要说哪里的豆腐皮最好吃，几年前超火爆的《舌尖上的中国》已经给出了答案。它就是来自云南，堪称“豆皮第一绝”的石屏豆腐皮！石屏豆皮的生产始于明代初期，距今已经余年的历史了，如今也是国家地理标志产品。光绪年间，它还是专供皇室食用的贡品，慈禧太后甚为喜爱。云南石屏豆腐皮27道传统手工艺制作是手作豆皮中的上品，也是素食中的珍肴▼石屏豆皮，是云南红河哈尼族彝族自治区石屏县的特产，是云南久负盛名的一种传统豆制品。带不走的石屏专利只有用当地天然井水，才有这道石屏豆皮每逢年过节的时候，石屏人就开始忙碌的制作豆皮，被当做赠送远方来客的上等食材。不添加消泡剂和防腐剂和色素，增筋剂数10道工序全程手工制作色泽淡黄豆皮第一绝石屏县城绿水环山，景色秀丽，有着得天独厚的天然水源，在这里的泉水水质自然含卤，可以代替传统的石膏点浆。因此，用天然泉水蒸煮出来的豆皮，清香细腻，口感劲道，堪称“豆皮第一绝”。豆皮界的高颜值，一流口感石屏豆皮颜值很高：色泽金黄，油光发亮，绵密细腻，质地均匀，石屏豆皮的口感没有石膏豆皮的腥味和苦涩味，它散发着豆汁的鲜香，入嘴柔嫩爽口。石屏豆皮之所以圈住了一群人的胃口是因为每一步都极其讲究豆皮的制作流程：选豆，去皮，浸泡，磨浆，过滤，煮浆，成膜，揭皮，晒干，熬浆，上浆，烘烤，摊凉，包装。上佳的原汁豆皮，回味有点甜泉水浸泡过的豆子，用石磨一点点磨出豆浆，磨出的豆浆香浓细腻，豆味十足。然后过滤掉豆渣，留下一桶醇香的豆汁。煮浆、成膜、揭皮是一气呵成的过程。晾晒一般是在有阳光的干燥间，保持45℃室温和良好的排湿通风，非常有利于豆皮的干燥。晾晒过程中还要检查豆皮的干燥情况，以便随时进行调整。自然晾晒法让豆皮保留大豆的营养和鲜香质朴的味道，而且不含防腐剂，也能让豆皮自然保鲜。豆皮的包装非常简单，一如石屏人的质朴。石屏豆皮食用方法豆皮吃之前需要用温水浸泡3-5分钟，直到豆皮变软变白，切成条状或块状，随个人喜好不同有不同的吃法。1.拿来烫火锅，忠实火锅伴侣，下锅3分钟就可以吃了。2.凉拌，加以麻油、辣椒、醋、芝麻等调料，豆质细嫩，香辣爽口。3.炒菜，搭配青菜、青椒等食材进行翻炒，比肉还好吃。
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