这道蒸菜简单、省时、营养、好吃。
薄薄的豆腐皮，又称千张，卷上一撮金针菇，上锅蒸几分钟，再淋上生抽或者蒸鱼豉油，又香又有营养。
金针菇被戏称为“明天见”，可见其清肠效果的强大。它还被称为“益智菜”，是因为富含锌，有促进智力发育和健脑作用，家里学龄童可常吃，做法和口味可针对孩子多样化。另外，锌对于预防前列腺疾病也有益，步入中年，男人也可常吃。
豆腐皮是黄豆做的，富含蛋白质和钙、铁、锌、等营养物质，对增强机体的免疫功能有好处。
这两种食材南北方都常见，且物美价廉，做成蒸菜清香美味，适合大多数人食用。调味料不限食谱中所用的，可根据个人口味进行调整。
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金针菇1把，豆腐皮2大张，剁椒3勺，蒸鱼豉油20克，青蒜末少许，热油10克
1.金针菇和豆腐皮清洗干净；
2.豆腐皮尽量用这种薄的，柔软还好包裹金针菇；
3.金针菇切掉根部；
4.取一撮金针菇放在豆腐皮一端；
5.卷成卷；
6.码放在蒸盘里，淋上适量剁椒；
7.放在凉水蒸锅里，全程10分钟即可；
8.蒸好的金针菇豆皮卷会有一些汤汁，清甜而有营养，不要倒掉；
文中所用“摩飞极速电蒸锅，可单层、双层使用，可用配套的盘子，也可用自备盘子；8秒钟极速出汽，容量大，还能预约和定时，并有缺水报警。操作简单，使用安心。点链接，9-11号付定金，12-14号付尾款，订单备注或跟客服报“跳舞的苹果”可享粉丝价，单层，双层，赠送防烫三件套+方鱼盘（文中所用）+深炖盘（锅），其中深炖盘（锅）只在双12赠送，平日无赠。
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10.豆腐皮软弹，金针菇脆嫩，汤汁鲜甜，好吃又有营养。
1.豆腐皮尽量选择薄、软的；
2.蒸的时间无需太久，既成熟又脆嫩；
3.剁椒可根据个人口味调整用量，也可以换成豆豉辣酱同蒸，另有风味；
4.喜欢素淡口味的，可省去泼热油这步。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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