这3道凉菜真好吃，爽口开胃助消化，食材简单做法快手，快尝尝
夏天来了，炎热的天气让人没有胃口，吃什么都不香，不如试试凉拌菜，清凉爽口，开胃又解馋。凉菜的热量低，而且做法简单，非常适合夏天吃。今天给大家分享几道食材简单，做法快手的凉拌菜，爽口开胃，还能帮助消化，老人孩子都爱吃。
一、凉拌金针菇
金针菇含有丰富的纤维素，每百克达到2.7克，可以促进肠道蠕动，助消化。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，经常吃对身体有好处。
准备金针菇、黄瓜、胡萝卜、辣椒酱、蒜瓣、香葱、香菜、食盐、生抽、香醋、香油。
1、金针菇切掉根部，用清水洗干净后撕成条状。胡萝卜、黄瓜洗干净，切成细丝。烧一锅开水，放入金针菇、胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入一个小盆里，蒜瓣切末，香葱切葱花放在菜上，锅里倒入适量油烧热，泼在前面炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
二、芹菜拌花生米
芹菜的纤维素含量也很高，为每百克2.2克，也有促进消化，帮助肠道运动。芹菜的维生素、矿物质都很丰富，热量也很低，适合夏天吃。
准备花生米、芹菜、胡萝卜、香油、生抽、食盐、鸡精、香醋、八角、香叶、桂皮、葱姜。
1、花生米洗干净，用水浸泡2小时，吸收一些水分后放进锅里，加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮、葱姜、食盐，大火煮开后小火煮20分钟，关火后浸泡1小时，更加入味。
2、芹菜、胡萝卜洗干净，切成小丁。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入芹菜、胡萝卜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、捞出花生米，沥干水分后放入盆中，加入胡萝卜、芹菜，放入食盐、生抽、香油、香醋、鸡精，翻拌均匀即可食用。
三、豆腐皮拌菠菜
人们只知道豆腐皮含有大量的蛋白质、钙，却不知道它的纤维素含量也很高，每百克达到4克左右，也是助消化的食材。
准备豆腐皮、菠菜、蒜瓣、小米椒、米醋、生抽、食盐、白糖、香油。
1、菠菜切掉根部，洗干净后切成长段。豆腐皮洗干净，切成细丝。蒜瓣去皮后切末，小米椒切圈，放入碗中备用。锅里倒一些食用油，大火烧至冒烟，浇入碗中炝出香味。
2、料碗里加入食盐、生抽、米醋、白糖、香油、搅拌均匀备用。烧一锅开水，放入豆皮丝煮1分钟，去除豆腥味，捞出过凉水，沥干水分备用。
3、锅里加入适量食盐、食用油，倒入菠菜段煮1分钟，去除草酸，捞出过凉水，挤干水分。把菠菜、豆皮丝放在一起，加入调好的料汁翻拌均匀，即可食用。
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