01食材用料
主料：排骨1斤，千张结适量辅料：生姜1块，大蒜两三瓣调料：卤汤1小碗（因老卤本身有咸味和料味，所以什么都省了）、食盐适量、料酒2勺千张别名：百页、皮子、豆片、豆皮、豆腐皮禁忌人群：幼儿、婴儿人群应忌食或少食。适宜人群：一般人群均可食用。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用；最宜老人。聚怀斋维扬千张结g速冻鲜豆腐皮结百叶结豆制品腌笃鲜火锅食材产地直供京东月销量￥14.9购买已下架02卤烧排骨千张结的做法
1.新鲜排骨剁成小块，泡出血水清洗干净。干千张结需要冲洗一下，用冷水浸泡开，鲜的千张结只用冲洗即可。生姜清洗干净去皮，半块切片半块切丝。大蒜去皮清洗干净，切蒜片备用。卤烧排骨千张结制作步骤图12.起锅烧水，将排骨冷水下锅，放入切好的姜片，倒入1勺料酒。开大火将水烧开，水刚开时及时撇去浮沫，水开后煮制5分钟左右。卤烧排骨千张结制作步骤图23.将焯好水的排骨段捞出，用清水冲洗干净附着在排骨表面的杂质，最后控干水分放一旁备用。卤烧排骨千张结制作步骤图34.起锅烧油，开中小火，放入姜丝、蒜片煸出香味。然后倒入焯好的排骨段，将排骨炒至表面微黄。卤烧排骨千张结制作步骤图45.待排骨微黄时，加入1勺料酒、1碗卤汤。卤汤水量一定不够，这时加入开水，水量要没过食材，这里记得一定要加开水。开大火，待水开后，尝一下味道，用少量的食盐和生抽调味，不要过咸了。卤烧排骨千张结制作步骤图56.味道调好之后盖上盖子，转小火焖制30分钟左右，直至排骨成熟。可以拿筷子夹一下，只要能将排骨骨头推动，骨肉相离就是熟了。这个时候加入泡好的千张结，翻炒一下，盖盖继续焖5分钟即可，时间不要太久了，太久千张就烂了。如果汤汁较多，直接打开锅盖，开大火，将汤汁收了就可以了。卤烧排骨千张结制作步骤图603小贴士
本菜使用干鲜千张结均可，鲜的豆味较重而已。卤汤味重，加少量即可。水量少时，一定要加入开水入锅。转载请注明：http://www.henanzhongtai.com/bbbzlff/9696.html
